薏苡仁食疗方
山西·真 牛
薏苡仁，又叫薏仁、薏米仁、苡仁、苡米、珍珠米，属禾本科植物，在一般超市里都能买到。中医认为：薏苡仁性味甘淡，凉，有健脾补肺、清热利湿之功效。《食疗本草》早有“去干湿脚气，大验”的记载，是一味常用中药。
薏苡仁的食用方法很多。用于食疗，以汤粥为常见。下面介绍几款食疗方，供选用。
1.薏米冬瓜炖鸭汤：生、熟薏米各50克，冬瓜500克，净鸭半只（约1 000克），陈皮1小块，老姜15克，精盐适量。将生熟薏米去杂质，用开水浸泡；冬瓜挖去瓤，连皮洗净，切大块；净鸭剁大块，入沸水中焯出；老姜洗净，切片。锅入适量水上火，放入鸭块、冬瓜、薏米、姜片、陈皮，开锅后撇去浮沫，加锅盖小火炖至鸭肉软烂，加精盐调味即成。
功效：祛湿健脾，利尿解暑。
2.薏米炖鸡汤：仔鸡1只（约1 500克），薏米100克，党参25克，姜片15克，大葱1棵，精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。将仔鸡宰杀褪净毛，剖腹去内脏，洗净血污；薏米、党参洗净。锅入适量水上火，放入仔鸡，开锅后撇去浮沫，再放薏米、党参、姜片、大葱，小火炖至鸡肉烂脱骨时，调入精盐、料酒、胡椒粉，稍炖即可。
功效：温补脾肾，化气行水。
3.薏米白果汤：薏米75克，白果（去壳）8～12枚，白糖（或冰糖）适量。锅入适量水上火，放洗净的薏米及白果仁，小火煮至薏米软后，加入白糖（或冰糖），煮溶即可离火食用。
功效：健脾除湿，清热排脓。
4.薏米百合红枣汤：薏米50克，百合（鲜品）1个，红枣5枚，冰糖适量。将薏米去杂质洗净；百合去外皮洗净，掰成小块；红枣洗净，切两半。锅入适量水上火，放薏米煮熟，再放红枣、百合煮15分钟，加入冰糖煮溶即成。
功效：清热解毒，润肺止咳，养颜美容。
5.薏米羊肉羹：薏米50克，羊肉150克，生姜15克，精盐、水淀粉、味精、料酒各适量。将羊肉洗净，切成碎末；生姜去皮洗净，剁成细末；薏米洗净。把羊肉末入锅中，放适量冷水上火，加入料酒，待快要开锅时撇去浮沫，放薏米、姜末，小火煮约20分钟，勾入水淀粉，调精盐、味精稍煮即成。
功效：补肾壮阳，滋补肠胃。
6.薏米酒：薏米100克，米酒50克。将薏米去杂质，入锅中焙炒熟，研成细末，装入瓶中，注入米酒浸泡。1周后即可饮用，每次约服半两（25克）。若加入苹果汁或柠檬汁、橘汁调和饮用，效果会更好。
功效：健肤美容，美艳肌肤。
7.薏米七味汤：薏米50克，绿豆、莲子、百合、荸荠、银耳（水发）各25克，鲜荷叶1张，红糖（冰糖）各适量。将薏米去杂质洗净；绿豆洗净，用开水浸泡；莲子用开水浸泡软，去芯；百合洗净，掰成小块；荸荠去外皮洗净，切小片；银耳洗净，撕成小块；荷叶洗净。锅入适量水上火，依次放入绿豆、莲子、薏米、荸荠、百合、银耳、荷叶炖熟，加糖调味即成。
功效：清爽甜润，补脾止泻，养心安神。
（摘自《家庭中医药》杂志2011年第7期）
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