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薏苡仁食疗方

文章来源: 作者: 发布时间:2011年11月25日 点击数:
山西·真  
薏苡仁,又叫薏仁、薏米仁、苡仁、苡米、珍珠米,属禾本科植物,在一般超市里都能买到。中医认为:薏苡仁性味甘淡,凉,有健脾补肺、清热利湿之功效。《食疗本草》早有“去干湿脚气,大验”的记载,是一味常用中药。
薏苡仁的食用方法很多。用于食疗,以汤粥为常见。下面介绍几款食疗方,供选用。
1.薏米冬瓜炖鸭汤:生、熟薏米各50克,冬瓜500克,净鸭半只(约1 000克),陈皮1小块,老姜15克,精盐适量。将生熟薏米去杂质,用开水浸泡;冬瓜挖去瓤,连皮洗净,切大块;净鸭剁大块,入沸水中焯出;老姜洗净,切片。锅入适量水上火,放入鸭块、冬瓜、薏米、姜片、陈皮,开锅后撇去浮沫,加锅盖小火炖至鸭肉软烂,加精盐调味即成。
功效:祛湿健脾,利尿解暑。
2.薏米炖鸡汤:仔鸡1只(约1 500克),薏米100克,党参25克,姜片15克,大葱1棵,精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。将仔鸡宰杀褪净毛,剖腹去内脏,洗净血污;薏米、党参洗净。锅入适量水上火,放入仔鸡,开锅后撇去浮沫,再放薏米、党参、姜片、大葱,小火炖至鸡肉烂脱骨时,调入精盐、料酒、胡椒粉,稍炖即可。
功效:温补脾肾,化气行水。
3.薏米白果汤:薏米75克,白果(去壳)812枚,白糖(或冰糖)适量。锅入适量水上火,放洗净的薏米及白果仁,小火煮至薏米软后,加入白糖(或冰糖),煮溶即可离火食用。
功效:健脾除湿,清热排脓。
4.薏米百合红枣汤:薏米50克,百合(鲜品)1个,红枣5枚,冰糖适量。将薏米去杂质洗净;百合去外皮洗净,掰成小块;红枣洗净,切两半。锅入适量水上火,放薏米煮熟,再放红枣、百合煮15分钟,加入冰糖煮溶即成。
功效:清热解毒,润肺止咳,养颜美容。
5.薏米羊肉羹:薏米50克,羊肉150克,生姜15克,精盐、水淀粉、味精、料酒各适量。将羊肉洗净,切成碎末;生姜去皮洗净,剁成细末;薏米洗净。把羊肉末入锅中,放适量冷水上火,加入料酒,待快要开锅时撇去浮沫,放薏米、姜末,小火煮约20分钟,勾入水淀粉,调精盐、味精稍煮即成。
功效:补肾壮阳,滋补肠胃。
6.薏米酒:薏米100克,米酒50克。将薏米去杂质,入锅中焙炒熟,研成细末,装入瓶中,注入米酒浸泡。1周后即可饮用,每次约服半两(25克)。若加入苹果汁或柠檬汁、橘汁调和饮用,效果会更好。
功效:健肤美容,美艳肌肤。
7.薏米七味汤:薏米50克,绿豆、莲子、百合、荸荠、银耳(水发)各25克,鲜荷叶1张,红糖(冰糖)各适量。将薏米去杂质洗净;绿豆洗净,用开水浸泡;莲子用开水浸泡软,去芯;百合洗净,掰成小块;荸荠去外皮洗净,切小片;银耳洗净,撕成小块;荷叶洗净。锅入适量水上火,依次放入绿豆、莲子、薏米、荸荠、百合、银耳、荷叶炖熟,加糖调味即成。
功效:清爽甜润,补脾止泻,养心安神。
摘自《家庭中医药》杂志2011年第7期
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